Het Bedrijfschap Horeca en Catering heeft SOMO opdracht gegeven onderzoek te doen naar multinationale ketens die actief zijn in de Nederlandse horecasector. Het bedrijfschap wilde daarmee haar leden (werknemers en werkgevers in horeca en catering) informeren over trends en ontwikkelingen met betrekking tot deze ketens.
Het project heeft geresulteerd in een rapport met een evaluatie en analyse van internationale en nationale trends in de Nederlandse horeca en cateringsector, inclusief profielen van de grootste multinationale ketens. Tot de belangrijkste trends die in het rapport worden gesignaleerd behoren de toenemende concentratie en de omvang en prominentie van hotelgroepen en hun merken. Belangrijke trends in de horecasector zijn de stijging van de consumptie buitenshuis, de flexibele werkpraktijken en het belang van inkoopallianties.
U kunt de publicatie hieronder downloaden.
